Seit mehr als 50 Jahren schenken wir dem Champignon nun bereits unsere vollste Aufmerksamkeit. 1972 von Holzinger Karl sen. gegründet, besteht der Familienbetrieb bereits seit 4 Generationen.
Heute sind wir einer der letzten landwirtschaftlichen Urproduktionen, die österreichische Champignon züchten. Darauf sind wir besonders stolz. Das verpflichtet uns aber auch, weiterhin auf Nachhaltigkeit zu achten und richtungsweisend zu denken.
Wir behandeln ihn sorgfältig und mit viel Aufmerksamkeit. In neun Wachstumsräumen werden rund um die Uhr die Champignons der Familie Holzinger betreut und das Wachstum überwacht. Unsere Pilze werden in Dunkelheit kultiviert. Rund 7-8 Wochen dauert die Herstellung des Substrates von der Sammlung der Rohstoffe bis zum ersten Pilz, bevor die Ernte beginnen kann. (All das passiert selbstverständlich steril und keimfrei.) Die Erntezeit beträgt 3-4 Wochen.
Hochwertige, gesunde Champignons wachsen (bei uns) nur auf dem Boden der Natur. Die Champignons gedeihen in unseren Zuchträumen auf frischester steriler Erde, werden von Hand geerntet und nur mit reinstem Wasser versorgt. Unsere Champignons bekommen keinerlei chemische Behandlung, da ein Champignon durch und durch die beste Qualität besitzen muss.
Weiße Champignons sind noch immer die beliebtesten und werden auf Kundenwunsch produziert.
In den letzten Jahren haben wir uns ganz intensiv mit der Aufzucht von BIO-Champignons auseinandergesetzt. Keine leichte Aufgabe, denn bei der BIO-Produktion muss ALLES BIO sein: selbst das Stroh, die sterile Erde und der Mist. BIO-Champignons sind eben wahre Glückspilze. Und das wird auch strengstens kontrolliert. In Größe und Form unterscheiden sich braune Champignons nicht von den weißen – wohl aber, was den Geschmack angeht. Unsere braunen BIO-Champignons haben ein leicht intensiveres, nussiges Aroma. Außerdem schätzen viele Genießer an dieser Variante, dass sie etwas weniger Wasser enthält und daher beim Garen angenehm festbleibt.
